贅沢な香りのきれいなルビー色の自家製ドリンクが簡単に出来ます。出まわる時期は年に一度の短い期間。見つけたら買いです。旬が来るのが恋しい、毎年恒例のドリンクになりますよ。調理時間は40分程度です。



【　材料　】
赤しそ（枝付き）　５００ｇ　（葉だけだと１８０ｇ～２００ｇ）
酢　７５０ｍｌ（お好みの酢でどうぞ）
砂糖　７５０ｇ
☆シロップの出来上がり量は７５０mlくらいになります。

【　作り方　】
① 赤しその葉を洗わずにつみ取ります。
② ステンレスかホーローの鍋に酢を入れ、まわりがプツプツする程度まで温めます。
③ 赤しそを入れ約１分間煮出します。
④ ざるに厚手のペーパータオルを敷いて、熱いうちに汁を濾します。
⑤ 鍋にもう一度入れて、砂糖を加えて弱火で溶かします。
⑥ 溶けたら火からおろし、冷めたらペットボトルなどに入れ保存します。
⑦ 冷水、炭酸水、お酒などで割ってお好みのドリンクをお楽しみ下さい。

☆希釈倍率はお好みですが、５倍～７倍くらいが適当です。
☆冷蔵庫で１年間くらい保存ができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

虹色畑　銀次

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