2017/03/27

にじいろだより 第9号    2017.03.17

カラフルな野菜があると気分が盛り上げるのは食卓も畑も同じです。冬から春にかけて、紫色がより一層映える季節です。
京むらさき大根は甘酢漬けにすると紫色が酢で溶け出して濃いピンク色に染まりますが、浅漬けでは放射状に弾ける紫色がそのまま楽しめます。

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紫キャベツの断面は人間の仕業では成しえないほどの美しさで葉の一枚一枚が折りたたまれているのに感動させられます。

パープルボールミニ

ケール・スカーレットは寒さが増すほどに色濃くなり、立体的なフリルもより細かになりました。一枚一枚葉をかき取って収穫するため今ではバオバブの樹のような姿に・・・。

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レッドロシアンケールも寒さで一層色濃くなり、葉の厚みも増しました。秋から冬にかけての色の変化に別のケールだと勘違いされたお客様もいらっしゃいました。

レッドロシアンケール

最近収穫が始まったのがスカーレットダンスという名前の紫色の茎ブロッコリーです。

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頂上の花蕾が紫色の葉に守られながら姿を現します。食べてしまうのがもったいないくらいですが、もちろん食べます(笑)スティックセニョールに比べると野性的な味わいのスカーレットダンスですが、普通に茹でると困ったことに紫色が抜け出て緑色になってしまいます。

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写真の左から、生の状態、酢を10%入れて茹でたもの、酢を5%入れて茹でたもの、水で茹でたもの。茹でる時に酢を加えると赤紫色が残ります。茹で時間は1分半ほどです。そのままピクルスにしてもきれいです。

虹色畑 銀次
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2017/03/19

そら豆

そら豆の花が咲きました。

順調にいけば、5月半ば頃から出荷予定です。

どうぞお楽しみに~。


2017/03/13

パープル・ボール・ミニ

濃い紫色のキャベツです。
本来もっと大きくなるものですが、
定植時期が遅れたため、
寒さで締まってこのサイズになりました。
このまま暖かくなるととう立ちが懸念されるため
出荷することに決めました。
紫色の葉の一枚一枚が層になっている様はまさに芸術的です。
パープルボールミニ
2017/03/09

3月の「TERRACEマルシェ@たまプラーザ」

このところ毎月出店させて頂いていた
TERRACEマルシェ@たまプラーザ(3月18日(土))を欠席します。
マルシェ自体は開催されるのでお時間ある方は是非!!

常連のお客様
いつもありがとうございます。
今回は娘の卒園式のため、マルシェを欠席します。
ちょうど野菜が少ない時期でもあります。
只今夏野菜を充実すべく、畑作り、種まきをしています。
力を付けてカムバックする予定ですのでしばしお待ちください。

4月の出店は今よりももっと野菜が少ない時期で、
出店ができるかどうか悩んでいます。
こちらのブログでまた報告いたします。
今後ともよろしくお願いします。

虹色畑 銀次
2017/03/09

今収穫できる野菜

今収穫できる野菜をリストアップしてみました。

九条ネギ
下仁田ねぎ
汐止晩生ねぎ
レッドムーン(ジャガイモ)
茜わらべ大根
京むらさき大根
小松菜の菜花
パクチー
レッドロシアンケール
スカーレットケール
チーマディラーパ
弥一芋(里芋)
スティックセニョール
氷室五寸人参
金時人参
寒玉キャベツ
リーフレタス 赤
春菊 
大浦ごぼう
リーキ

書き出してみるとけっこう充実しているように見えますが
実際はそれぞれが少量で、しかも
この時期で終わりになってしまうものが多くあって
気が気でない感じです。

来年はこの時期あったらいいなぁ、という野菜は

山芋
フキノトウ
マスタードリーフなどのサラダ用の葉物

です。

野菜が少ない時期こそ近所の直売所を覗いて、研究です。

これから出て来る野菜は

かき菜
アスパラガス(ごく少量ですが、ついに!!)
スカーレットダンス(むらさき色の茎ブロッコリー)

・・・これだけ・・・少ないです。

その先、5月の連休前後にスナップエンドウが取れ始め、
ソラマメが続いて、夏野菜が充実してくる、という流れです。
あ、その前に極早生玉ねぎも出せるかな。
今せっせと種を播いているので、楽しみです。

それまで辛抱です。
山菜でも取りに行こうかな・・・。

銀次